A forma de preparar a batata influencia diretamente os efeitos do alimento no organismo. Um estudo publicado na British Medical Journal analisou dados de dezenas de milhares de pessoas ao longo de quase quarenta anos e observou que o consumo em excesso da versão frita está relacionado a um maior risco de desenvolver diabetes tipo 2. Já as versões cozidas e assadas não apresentaram o mesmo efeito.
A pesquisa também associou o consumo frequente de batata frita a um aumento do índice de massa corporal. Esse resultado reforça a relação entre fritura e acúmulo de gordura, consequência do método de preparo que submete o alimento a altas temperaturas e ao contato com grandes quantidades de óleo. O processo altera a composição química do tubérculo, elevando o teor calórico e reduzindo o valor nutricional.
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Além do impacto energético, a fritura favorece a formação de compostos pró-inflamatórios e radicais livres, substâncias associadas a danos celulares e à resistência à insulina, o que aumenta o risco de diabetes. Por isso, a orientação é evitar esse tipo de preparo e buscar alternativas mais equilibradas.
Versões mais saudáveis do tubérculo
Métodos como cozimento no vapor, fervura ou forno preservam melhor os nutrientes e reduzem o acúmulo de gordura. O uso da fritadeira elétrica, que dispensa óleo, é outra opção para quem prefere a textura crocante. Mesmo assim, a moderação continua sendo essencial, assim como a combinação adequada de alimentos no prato.
Para aproveitar todos os benefícios da batata, é indicado manter a casca durante o cozimento, pois ela contém fibras importantes para o bom funcionamento intestinal. A escolha de versões orgânicas e bem higienizadas também contribui para uma refeição mais segura. Temperos naturais como alecrim, orégano e páprica são boas alternativas para realçar o sabor sem acrescentar gordura.
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O purê é uma das receitas mais populares. Para torná-lo mais leve, pode-se substituir ingredientes calóricos por leite desnatado, azeite ou água. A adição de vegetais cozidos, como cenoura, abóbora ou couve-flor, aumenta o teor de fibras e melhora o valor nutricional.
Benefícios nutricionais e variações do alimento
A batata fornece carboidratos que garantem energia e contém vitaminas do complexo B, que auxiliam na regulação do humor. Também é fonte de potássio, mineral que ajuda a controlar a pressão arterial e contribui para o bom funcionamento dos músculos. Polifenóis e outros antioxidantes presentes no tubérculo ajudam a proteger as células do corpo.
Diversas variedades de batata podem ser incluídas na alimentação. A baroa, também conhecida como mandioquinha, é rica em potássio e fibras, com sabor adocicado ideal para sopas e purês. A batata-doce, especialmente a roxa, contém betacaroteno e antocianinas, substâncias que beneficiam a saúde dos olhos e das artérias. Já a batata yacon, de origem andina, oferece um tipo especial de fibra, a inulina, que estimula o crescimento de bactérias benéficas no intestino e auxilia na imunidade.
Independentemente da variedade escolhida, a recomendação é apostar em preparos mais simples e menos gordurosos, valorizando o equilíbrio e a diversidade alimentar.
