O feijão é um alimento tradicional da culinária brasileira, conhecido pela versatilidade na cozinha. O grão pode ser preparado de diversas maneiras, como cozido, em hambúrgueres vegetarianos, sopas, ensopados e saladas. Embora o feijão seja comum na alimentação, muitas pessoas podem não conhecer o valor nutricional, benefícios para o organismo e características principais.
É importante lembrar que o feijão inclui variedades como feijão preto, vermelho, fradinho e feijão-carioca, todos pertencentes ao grupo das leguminosas, ao lado do grão-de-bico, das ervilhas e da soja.
O consumo do feijão pode colaborar para melhorar a microbiota intestinal, absorvendo mais substâncias benéficas para o organismo. Esses benefícios também são aproveitados quando o alimento é combinado com outros ingredientes saudáveis. Por exemplo, arroz com feijão-carioca é uma refeição nutritiva, saborosa e que promove saciedade.
Entre os estilos tradicionais, o feijão carioca e o feijão preto se destacam. Já para feijões que formam caldo, o feijão fradinho e o feijão manteiguinha são os mais consumidos no país. Na hora de escolher os grãos, o ideal é optar por aqueles que aparentam estar brilhantes, pois a opacidade, curvatura ou qualquer coloração inadequada indica que estão velhos.
Para conservar o feijão cru, guarde os grãos em recipientes fechados, em local seco e arejado, podendo durar até um ano. Após o cozimento, armazene os feijões em recipiente na geladeira por até cinco dias.
Para cozinhar o feijão de forma prática, lave os grãos e deixe-os de molho por algumas horas para reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão. Em seguida, leve o feijão ao fogo com água suficiente para cobrir os grãos, adicione temperos a gosto e cozinhe até que fiquem macios. O feijão também pode ser preparado na panela de pressão, reduzindo significativamente o tempo, sem perder sabor ou nutrientes.
