O verão em Ubatuba atingiu marcas históricas, transformando a dinâmica econômica da cidade. Com a expectativa de receber 4 milhões de turistas até março, um volume que supera em 43 vezes a população local, o setor gastronômico precisou se reinventar para dar conta da demanda massiva.
Neste cenário, a Santin Gelato Artesanal viu sua operação saltar de patamar. O grande protagonista do cardápio é o “taco de sorvete”, um formato que caiu no gosto dos visitantes e registrou um crescimento de 1000% nas vendas em relação ao ano anterior. O que antes saía em pequenas quantidades agora ultrapassa 300 unidades diárias, forçando a empresa a ampliar sua produção para até 500 itens por dia.
Para o empresário Gabriel Santin, o segredo do sucesso foi o “social listening”, adaptando tendências internacionais ao paladar local após sugestões de clientes. Além da inovação nos sabores, que utilizam frutas nativas da Mata Atlântica, a estratégia envolve logística: o estabelecimento oferece 60 vagas de estacionamento gratuito, um diferencial crucial para atrair quem enfrenta o trânsito pesado da região na alta temporada.
De acordo com Santin, houve um crescimento de 200% no volume total de vendas da marca. O empresário afirma que isso consolida a tendência de que o turista atual busca mais do que apenas o sol; ele procura experiências gastronômicas de qualidade que unam a identidade regional com a conveniência de uma boa infraestrutura.
