Conhecida popularmente como creme ou manteiga de amendoim, a pasta é produzida a partir do amendoim torrado, seco e moído. O produto, que ganhou espaço nas prateleiras e no cardápio dos brasileiros, hoje aparece em diferentes versões, o que levanta uma dúvida frequente: será que a pasta de amendoim integral é realmente mais saudável do que a tradicional?
O nutricionista Carlos Basualdo, da Clínica MedSculp, explica que a escolha pela pasta de amendoim integral deve considerar o plano alimentar de cada pessoa. Segundo ele, esse tipo de pasta se diferencia por conter apenas o amendoim como ingrediente, sem adição de açúcar, sal ou óleos, sendo uma opção mais natural e nutritiva em determinadas dietas.
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O diferencial da pasta integral é ser composta apenas por amendoim, o que a torna praticamente isenta de carboidratos e adequada para dietas com restrição desse nutriente”, explica Basualdo. “Por não levar aditivos, ela não tem sabor adocicado nem ingredientes extras. Já as versões enriquecidas podem incluir açúcar, mel, whey protein, palatinose ou outros componentes, de acordo com o objetivo nutricional de cada pessoa”, completa o especialista.
Assim, tanto a versão integral quanto as demais têm como base o amendoim, uma leguminosa de alto valor nutricional, rica em proteínas vegetais (cerca de 25% a 30% da sua composição) e com um perfil de vitaminas e minerais bastante equilibrado.
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Basualdo destaca ainda que a principal diferença entre as marcas de pasta de amendoim integral está na textura, algumas são mais cremosas, enquanto outras mantêm pedaços do grão. Já as versões com ingredientes adicionais costumam ser indicadas para quem prefere um sabor mais adocicado ou não se adapta às opções totalmente integrais.
O nutricionista também ressaltou que os produtos derivados do amendoim são fontes importantes de ácidos graxos insaturados — como os ômegas 3 e 6, além de fornecerem vitamina E, proteínas, fibras e minerais. No entanto, Basualdo reforça que não há uma quantidade ou horário fixo indicado para o consumo.
“Não existe um momento específico do dia para ingerir a pasta de amendoim. A orientação deve ser personalizada, considerando o plano alimentar e o treino de cada pessoa, já que se trata de um alimento com alto teor calórico e energético devido à presença de gorduras”, alerta o especialista.
Além das pessoas com alergia ou intolerância ao amendoim, Basualdo ressalta que há outros grupos que devem evitar o consumo da pasta. Segundo o nutricionista, o produto possui um teor elevado de gorduras, o que exige cautela e, em alguns casos, acompanhamento médico.
“A pasta de amendoim não é indicada para crianças em fase de introdução alimentar, a menos que haja orientação de um pediatra ou nutricionista. Por conter grande quantidade de gorduras, também deve ser consumida com moderação por quem tem dificuldade de digestão desses nutrientes”, finaliza o Dr. Carlos.