A escolha da gordura usada no preparo das refeições influencia sabor, textura e qualidade nutricional. Entre azeite de oliva, óleo de coco e manteiga, cada opção apresenta características que podem favorecer ou limitar o consumo no dia a dia.
O azeite de oliva extra virgem costuma ser considerado a alternativa mais equilibrada para uso cotidiano. A composição reúne gorduras monoinsaturadas e antioxidantes associados à proteção cardiovascular e a efeitos anti-inflamatórios. Além disso, funciona bem em preparações rápidas ou de baixa temperatura e também no consumo cru.
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O óleo de coco, apesar de natural, concentra elevada quantidade de gordura saturada. Por esse motivo, tende a ser recomendado apenas de forma moderada, sem uso frequente em todas as refeições.
A manteiga pode fazer parte da alimentação, mas a orientação geral é utilizá-la em quantidades controladas e apenas em situações específicas, já que também apresenta teor elevado de gordura saturada. A escolha, portanto, passa por equilíbrio e variedade. O azeite costuma ser indicado como base principal, enquanto as outras gorduras podem aparecer de maneira pontual.
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Quando o azeite não está disponível, o óleo de soja costuma ser a alternativa mais acessível. Independentemente da opção utilizada, o ponto essencial é manter a quantidade o mais reduzida possível para garantir um preparo saboroso e, ao mesmo tempo, mais saudável.